<sub id="zatyh"><code id="zatyh"></code></sub>
  • <sub id="zatyh"><meter id="zatyh"></meter></sub>
  • <sub id="zatyh"><code id="zatyh"></code></sub>

  • 健脾又養胃,一款超好吃的面食!

    葉子的小廚 2020-06-02 18:59:52

    今天來分享一個既是主食又是菜肴的食譜,說是饅頭又帶餡兒,說是包子外形卻像餃子,反正就是我隨意發揮做出來的......

    做出來松軟好吃,營養也豐富,今天分享的是素餡的,日常可以根據自己的喜好加點肉丁進去也是非常不錯的。
    我一直提倡主食要粗細結合,但還是發現身邊無數朋友家的主食依然是要么白米飯,要么白饅頭,精白米面真的盡量不要吃多了,正常成年人每天建議吃80克粗糧。

    粗細搭配的好處很多:

    一、會增加膳食纖維攝入,加強腸道蠕動預防便秘;

    二、會降低脂肪的吸收,有利于減肥和預防三高;

    三、會延緩餐后血糖上升的速度,有利于控制血糖,同時有利于控制體重;

    四、營養更全面,粗糧中含有更多的B族維生素和礦物質等;

    五、增加飽腹感,不會很容易就感到餓;

    六、還有抗抑郁、提高生活質量的作用,粗糧中富含維生素B1,維生素B1有多種生理作用,其中還有一個抗抑郁的作用。

    今天分享的這個“饅頭”,除了常規的面粉外,我還加了玉米面和懷山藥粉,粗細結合,懷山藥粉有很好的健脾養生效果,建議日常面食里都經常添加一些,有利于全家的脾胃健康。

    我今天采用煎出來的,煎出來的更香,但煎的適合煎好當頓吃完,放一放后口感會差一些,因為做面食比較麻煩,一般會一次性做得多一些,所以我建議親們采用蒸的方式,將全部蒸出來,一頓吃不完的話,可以放冰箱冷藏,下頓蒸來吃或采用水煎包的方式煎出來吃都是可以的。

    下面就來看看具體做法吧......

    【食材】

    高筋面粉200克、細玉米面100克、懷山藥粉3袋(每袋18克)、酵母4克、白糖4克、粉絲一小把、干木耳一小把、胡蘿卜一個、蔥姜末適量、生抽適量、蠔油少許、芝麻香油適量、椒鹽適量、油適量

    【制作步驟】

    1、準備好原材料。

    2、如果有懷山藥粉的加點懷山藥粉,常吃懷山藥對于脾胃非常有好處,沒有的也可以添加點別的粉類,比如加點芝麻粉、蕎麥粉、鷹嘴豆打成的粉等等都不錯,總之就是為了營養更加全面均衡,當然沒有別的粉類不加也是可以滴哈。


    3、將4克酵母粉、4克白糖,加入少許35度左右的水,充分攪拌均勻。

    加點白糖有利于快速發酵,白糖相當于酵母的食物,有利于酵母充分發揮作用,提前這樣加溫水拌勻的比直接把酵母粉加入到面粉里的發酵更迅速。(如果希望發酵更快,還可以稍微提高一點點酵母的用量,但千萬不要加太多了,一般不要超過面粉的1.5%)

    4、面粉、細玉米面、懷山藥粉,加入酵母水,適量溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行發酵。

    5、發酵過程中來做餡兒料,將泡發好的木耳切成末。

    6、胡蘿卜絲焯水,粉絲燙熟后切碎。

    7、將木耳末、胡蘿卜絲、粉絲、蔥姜末混合,加入適量生抽、椒鹽、蠔油、芝麻香油,拌勻。如果為了更加香,可以加點油炸的馓子或咸麻花敲碎,也可以將芝麻香油換成自己炸的蔥油,總之餡料根據自家喜好來做。

    8、面團發酵到原來的兩倍大小,表面看起來鼓鼓的狀態,這時候將面團再次揉勻。

    9、分成小劑子拍成圓片,包上餡料。

    10、對折起來,粘連上即可。 面板上稍微抹點面粉防粘,放上做好面胚,表面蓋上保鮮膜,繼續腥發一會。

    11、待表面狀態鼓鼓的時候,放入刷過油的鍋里,中火煎。

    12、煎到微微發黃的時候,輕輕翻一面也煎到微微發黃。

    13、加入半碗開水,中火燜至水干,直到熟透為止。

    14、成品圖。

    15、也可以加面水,面粉和水以1:10兌成的水,做成冰花的狀態。

    【小貼士】

    一、玉米面一定要用那種特別細的,不然影響口感,也可以用小米粉;
    二、發酵很關鍵,要注意狀態,別發過頭了,二次發酵基本上是還在做后面的面胚的時候,前面的也就又發得鼓起來了,一次做得多的話,可以一邊做一邊蒸或煎,老人和小孩更適合吃蒸的,這個根據自家情況來選擇,可以都蒸出來,想吃煎的再煎一下;

    三、這個做法也可以不加餡料,做成貼餅子也不錯;

    四、因為加了粗糧,所以面粉用高筋面粉更好些,如果沒有的話就用一般中筋面粉也可以。

    本文所有圖片均源于本作者原創。

    文章來源 : 葉子的小廚

    本文為健康號作者原創。未經授權,不得轉載。

    掃碼下載

    平安好醫生app

    掃碼關注

    平安好醫生公眾號

    掃碼關注

    平安好醫生微博

    在线电影伦理片