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  • 黃豆比雞蛋更營養!養生靠含渣豆漿 預防中風、糖尿病

    鴿子醫生 2020-06-03 00:24:16

    含渣豆漿才含有膳食纖維。早餐賣的豆漿,已經把渣濾除掉,真的很可惜。含渣無糖豆漿的第一個重點是含渣,含渣一起吃才能吃進整個黃豆的膳食纖維,能夠預防中風、糖尿病、大腸直腸癌、冠狀動脈心臟病。

    含渣豆漿 加姜黃、南瓜、燙青菜

    含渣豆漿中也可以加入其他的食材進行變化,例如:姜黃切末或姜黃粉、南瓜、堅果或堅果粉、燙熟的青菜等等。

    姜黃或姜黃粉含姜黃素,能強化肝臟機能,促進膽汁分泌、強化心臟的運作、抑制內臟發炎,具有很強的抗發炎、抗氧化、抗癌的效果。

    南瓜含有豐富膳食纖維、鎂與胡蘿卜素,能使皮膚緊實、抗老化,還能安定情緒,改善睡眠、緩解情緒緊張、改善抑郁癥狀、保健視力、保護心血管及提升免疫力。加入南瓜前,先將皮洗干凈,連皮一起切塊蒸熟。

    燙熟的青菜則含有維生素A、B群還有C,以及人體所需的各種礦物質,如鉀、鐵質等,而且加入青菜也能增加膳食纖維的攝取量。

    與膳食纖維攝取量最低的人相比,飲食中膳食纖維含量最高者,其總死亡率、冠狀動脈心臟疾病、中風以及癌癥的死亡率,都降低許多。

    在預防疾病方面,常吃富含膳食纖維的食物,也可以有效降低多種疾病的發病風險,如冠狀動脈心臟病、中風、第二型糖尿病及大腸直腸癌。

    黃豆膳食纖維、蛋白質 比雞蛋、牛肉高

    黃豆因為富含優質蛋白質,故在食物分類上被歸為豆魚蛋肉類。豆漿中的黃豆,也可以改為黑豆,因為都屬于蛋白質豆。

    黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物,而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類,約相當于牛肉的2倍,雞蛋的2.5倍,因此,科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。

    黑豆又區分成青仁以及黃仁。青仁黑豆的營養素和黃豆相近,而黃仁黑豆的熱量、蛋白質、脂肪較低。

    但是,建議不要加入紅豆、綠豆或薏仁等,因為這些是淀粉豆,屬于五谷根莖類,會導致攝取過多的糖類,除非當天早上沒有吃碳水化合物的食物。

    含渣豆漿料理小步驟

    將黃豆洗凈之后,泡水淹過黃豆,放進冰箱冷藏隔夜,因為水全部滲入黃豆中心,蒸的時候才會全熟,才不會產生臭生黃豆味。

    含渣無糖豆漿

    材料:

    黃豆500 克、水適量,以及姜黃末或姜黃粉、南瓜、堅果或堅果粉、燙熟的青菜(隨喜歡的種類,適量添加)。

    做法:

    ?黃豆洗凈,泡水放冰箱冷藏室隔夜,水量要蓋過黃豆。

    ?用電鍋(或一般鍋子)將黃豆煮熟、放涼。

    ?黃豆分裝后放置冷凍庫,使用前一天放冷藏室解凍。

    ?將黃豆及其他材料放入豆漿機,加水至水量約為黃豆的2倍(可以用熱水),先慢慢加速至高速,高速打約1分鐘。

    本文圖片來源:鴿子醫生

    文章來源 : 鴿子醫生

    本文為健康號作者原創。未經授權,不得轉載。

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