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        如何做一款完美的水果披薩?簡單!好吃爆了!

        葉子的小廚 2019-11-04 10:41:46

        對于去外面吃披薩,說實話,我家不管是我女兒還是我自己,都不是很感興趣,就算家里做的沒有店里賣的那么秀色可餐,但還是喜歡自家廚房的味道。
        尤其是今天分享的這款水果披薩,真的是我吃過的最好吃的披薩。

        由于披薩的熱量比較高,我家很長一段時間沒做披薩了,答應粉絲朋友要來分享一款水果披薩的也拖了今天才整理出來......

        前幾天先生買回來一個大菠蘿,我一看見菠蘿立馬就想起了水果披薩,于是馬上開工......

        做好后,我跟女兒倆三下兩下就干光了(我先生從來不吃這類食物,所以也從來不給他留)。

        真心覺得太好吃了,我女兒也直夸好吃,自己做的好吃又放心,很推薦哦。

        【食材】

        高筋面粉280克、雞蛋一個(蛋液約50克)、牛奶130克、馬蘇里拉奶酪200克、菠蘿半個、小西紅柿10來個、秋葵6根、香蕉一根、橄欖油10克、高活性干酵母3克、鹽1克、番茄沙司約10克、白砂糖10克

        【制作步驟】

        1、準備好原材料,菠蘿提前用鹽水泡半個小時。

        2、面粉里加入酵母、雞蛋、牛奶、約5克橄欖油,約5克白糖、1克鹽,揉成光滑的面團,然后抓住面團的一端反復摔打一會,多摔打幾下就出膜了,然后整理成圓形,蓋上保鮮膜發酵至原來的2.5倍大小。

        如果有面包機或廚師機,也可以用面包機或廚師機進行揉面,做披薩的面團沒必要一定要揉出手套膜,所以我個人喜歡手工揉面,摔打摔打就到擴展階段了,比機器揉面更快。

        3、香蕉和小西紅柿切成片,秋葵切成小段。

        4、鍋里不放油,將菠蘿切成塊放入鍋里,加入約5克白糖,中火翻炒,多炒一會,將菠蘿的水分去除一部分。

        這樣做有利于后面做出來的成品不會水踏踏的,而且菠蘿增加甜味而不酸,加一點點糖就可以了,菠蘿炒制脫水后甜度會增加。

        5、面團發酵好后再次揉勻排氣,然后搟成圓片,披薩盤刷上適量橄欖油,然后放入餅胚,邊緣裹起來,中間用叉子均勻扎一下。

        (這些材料建議用12寸披薩盤,餅底會薄一些更容易烤熟,我因為臨時沒找到家里的12寸披薩盤,于是用的8寸的披薩盤,餅底較厚,怕餅底不易熟透,所以烤的時間較長,以至于表面上色有點深,表面的奶酪有點焦而不容易拉絲了,口感影響倒是不大,還是很好吃。)

        6、刷上番茄沙司,撒上一層馬蘇里拉奶酪。

        7、加上備好的幾種水果和秋葵段。

        8、然后再撒上馬蘇里拉奶酪。

        9、放入預熱的烤箱中層,上下火200度,20分鐘左右,烤到15分鐘左右時,表面再撒點馬蘇里拉奶酪。

        10、完成。

        【小貼士】

        一、烤的時間和溫度一定要靈活掌握,根據餅底的厚度、根據自家烤箱的特性來定,如果用12寸的披薩盤來烤,可以220度,烤15分鐘左右,依然只做參考哈,以自家實際情況為準;

        二、如果有意大利香草香辛料,烤之前撒點在表面可以增香;

        三、邊緣裹起來的這部分不要少,烤出來吃到的是兩種味道,邊緣部分焦香,皮脆里松軟,中間部分夾著水果與奶酪又是另一番美味;

        四、因為餅胚做好就直接加其他材料放入烤箱烤,面團的膨脹完全靠烤的時候膨脹,所以一定要用活性比較好的酵母,如果家里酵母放得比較久了,就需要稍微加大酵母的用量;

        五、餅底刷的是番茄沙司,而不是番茄醬,因為番茄沙司是在番茄醬的基礎上加了調味劑的,口感好一些,如果刷番茄醬的話會比較酸,如果有披薩醬就直接刷披薩醬。

        本文所有圖片均源于本作者原創。

        文章來源 : 葉子的小廚

        本文為健康號作者原創。未經授權,不得轉載。

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