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        這是鹽焗大閘蟹的做法,比清蒸出來的香,更好吃,一點腥味也沒有

        懶人廚房 2019-10-31 14:01:25

          秋風起,蟹腳癢,說的就是秋天到了,吃大閘蟹的時間也到了,然而剛入秋的大閘蟹不夠肥美,這不,眼下都到晚秋了,終于能嘗到蟹黃超多的大閘蟹了。

          昨天,去菜市場買了幾只大螃蟹,每一只都在3兩以上,價格為18元一只。今天,我們不清蒸也不油炸,用鹽焗著吃,螃蟹肉更鮮更嫩更香。

          用料:

          大閘蟹,粗粒鹽,生姜,蔥,黃酒,花椒粒。

          做法:

          如果自己會扎大閘蟹的話,建議刷洗干凈大閘蟹后再扎起來。如果不會扎的話,就讓攤販將螃蟹扎好,回來用刷子把蟹身刷洗干凈。

          洗凈蔥、姜,拍扁備用。大碗內倒入2勺黃酒,加入拍扁的生姜和小蔥,用手抓一抓,把蔥姜汁抓出來。

          放入捆扎好的大閘蟹,把螃蟹稍微腌制一下,去去蟹腥味,腌制15分鐘。

          用廚房紙巾吸干腌制好的螃蟹表面水分。

          將粗鹽倒入鐵鍋內,加幾粒花椒粒,中火加熱,把粗鹽炒熱,炒香,待鹽的顏色逐漸變微黃后,盛出一半的粗鹽備用。

          鐵鍋內放入螃蟹,再倒入剛才盛出的粗粒鹽,將大閘蟹都覆蓋在鹽里面。

          蓋上鍋蓋,小火燜10分鐘,關火再燜上3到5分鐘,開蓋,挑出螃蟹就可以吃了。鹽焗的大閘蟹與清蒸的大閘蟹,吃起來的口感完全不同,鹽焗后,大閘蟹里面的水分會有點脫水,會更加的干香,更加的鮮甜。

          (本文所有圖片均來自于本作者)

        文章來源 : 懶人廚房

        本文為健康號作者原創。未經授權,不得轉載。

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