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        炸灌腸并沒有大腸,原來是用紅薯淀粉做的,配上大蒜醬汁越吃越香

        懶人廚房 2019-10-31 14:06:42

          去北京的時候,朋友帶我去一家羊蝎子館子吃了一頓,除了品嘗了美味的羊蝎子外,還有一道菜讓我久久回味,這道菜就是炸灌腸。

          剛聽到名字的時候,我還以為是用豬大腸做的美食,直到吃過后才知道,這個灌腸是用淀粉做出來的,又香又酥,澆上調好的蒜汁趁燙吃,越吃越香。

          用料:

          300g紅薯淀粉,0.5g紅曲米粉,150g水,大蒜,鹽,涼白開。

          做法:

          先倒出150g紅薯淀粉,加150g水攪拌均勻。

          往攪拌好的紅薯水淀粉里加0.5g紅曲米粉,攪拌均勻。

          隨后將攪拌好的紅薯水淀粉倒入鍋內,開火加熱,一邊加熱一邊攪拌。

          待紅薯水淀粉變成糊狀,就可以出鍋了。

          將熬好的淀粉糊,放入剩下來的一半紅薯淀粉里,用手將干淀粉與濕淀粉糊揉成一體。

          把揉好的淀粉團搓成長條,放入蒸鍋內大火蒸半小時。

          蒸到淀粉條子變透,中間沒有生夾心就可以了。取出晾涼,或者放入冰箱冷藏一會兒。

          待淀粉條子變結實以后,取出,切成一邊厚一邊薄的片狀。

          用搗碎器把大蒜搗成蓉,加一點鹽和3勺涼白開,攪拌均勻,簡單調成一碗蒜汁,留著最后蘸食。

          鍋內倒油,油熱后,放入淀粉片炸制。

          炸到起泡,變酥脆就可以撈出來了。

          用炸好的灌腸蘸著蒜汁吃,又香又脆,非常好吃。

          (本文所有圖片均來自于本作者)

        文章來源 : 懶人廚房

        本文為健康號作者原創。未經授權,不得轉載。

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