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        不用揉面,不用搟面,教你做發面雞蛋餅,松軟可口,省事又好吃

        懶人廚房 2019-10-31 13:47:35

          很多人愛吃面食,卻不會揉面,在遇到需要揉面的面食時候,就望而生畏了。

          不用氣惱,今天我們給大家帶來了一道發面版的雞蛋餅,不需要揉面,也不需要搟面,筷子攪一攪,就能搞定,外酥里軟,特別好吃,非常適合不會揉面的人做。

          一起來看看是怎么做的吧!

          用料:500g面粉,4個雞蛋,4g鹽,3g酵母,2g糖,350g水。

          做法:

          小蔥洗凈,切成蔥末。

          500g面粉碗內加入2g白糖和4g鹽,攪拌均勻。(加一點點糖,有助于發酵,不會增加什么甜味。)

          倒入3g酵母攪拌均勻。(酵母可以直接倒在面粉內,也可以用水化開。)

          倒入350g的清水,攪拌成濃稠的糊狀。(因每種面粉的吸水性不同,可以酌情添加或者減少水的用量,只要能攪拌成濃稠的糊狀即可。)

          待面糊醒10分鐘后,用筷子將面糊攪一攪,然后蓋上保鮮膜,繼續醒發。

          用保鮮膜蓋著,放在溫暖的地方醒發一小時。(冬天醒發時間需要翻倍。)

          待面糊醒發到從碗底能看到很多小孔,膨脹后就可以了。(這個需要玻璃碗才能看到,如果不是玻璃碗,也可以看面糊表面,會有氣泡鼓著的。)

          鍋內倒入一點油,將醒好的面用手揪著,放入平底鍋內,再用手將面中間扣個洞,開小火慢煎餅胚。

          等底面煎定型后,打入一顆雞蛋,撒上小蔥末,繼續煎餅。

          煎到餅底變黃變酥脆后,將餅快速翻面,繼續煎另外一面。

          兩面都煎好以后,就可以出鍋了。

          (本文所有圖片均來自于本作者)

        文章來源 : 懶人廚房

        本文為健康號作者原創。未經授權,不得轉載。

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